Recette crêpes dentelle

Recette crêpes dentelle

Voici une recette identique à celle des fameuses Gavottes de Quimper, les célèbres crêpes dentelle bretonnes, ultra fines et hyper légères qui régaleront le palais des petits et des grands. Elles peuvent être réalisées à l’avance et se conservent très bien dans une boite métallique

  • Quantité : 4 personnes
  • Préparation : 25 mn environ
  • Cuisson : 1h
  • Coût de la recette  pas cher
  • Niveau de difficulté intermédiaire

Ingrédients pour réaliser la pâte crêpes dentelle

  • 125 g de farine pâtissière
  • 3 œufs (dont 1 entier et 2 jaunes)
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 30cl d’eau

Comment réaliser la pâte à crêpes dentelle ?

  1. Commencez par mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Formez un puits et mettez-y les œufs
  3. A l’aide d’un fouet, mélangez progressivement en délayant avec le lait.
  4. Recouvrez et placez le saladier au réfrigérateur pendant une nuit.
  5. Le lendemain, détendez la pâte avec 30cl d’eau.
  6. Graissez légèrement une poêle et étalez une très fine couche de pâte à crêpe dentelle.
  7. Retournez la crêpe après quelques secondes.
  8. Retournez-la une autre fois sur une planche de cuisine en coupant immédiatement quatre bande d’environ 8 à 10cm puis couper les deux bandes centrales en deux parties égales.
  9. Enroulez-les sans attendre autour de la lame d’un couteau ou d’une spatule de 1.5cm de large.
  10. Puis étalez les crêpes dentelle pour les faire sécher avant de les conserver dans une boite métallique. Vous pourrez ainsi les garder pendant plusieurs semaines sans qu’elles ne perdent leur saveur et leur craquant

A noter, que selon la largeur de la lame du couteau, les crêpes dentelle seront de taille différente.

Vous pouvez utiliser soit une poêle à crêpes anti adhésive, soit une galettière qui  permettra d’y étaler très finement la crêpe.

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