Recette crêpes japonaises – Okonomiyaki

Okonomiyaki

Confectionnez rapidement d’appétissantes crêpes japonaises avec des ingrédients simples et savoureux qui séduiront certainement vos convives pour une soirée Asie

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 10 mn

Ingrédients par convive

  • 100g de farine tamisée
  • 10cl d’eau ou de bouillon de poisson
  • 2 grandes feuilles de chou blanc
  • 1 œuf

Pour la garniture

  • 4 fines tranches de lard
  • 1 poignée de belles crevettes ou 1 carré de cabillaud surgelé
  • Sauce Worcestershire japonaise (différente de l’anglaise car sucrée)
  • Nori si possible émietté ou autres algues si vous voulez
  • Mayonnaise : facultative

Préparation

  1.  Sortez le poisson ou les crevettes  pour qu’ils décongèlent à température ambiante.
  2. Dans un saladier, versez la farine, l’eau salée ou le bouillon de poisson, les œufs .Battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Coupez très finement le chou  et mélangez-le à la pâte.
  4. Découpez le poisson ou décortiquez les crevettes et intégrez délicatement à la pâte
  5. Chauffez la poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Ne mettez pas d’huile si vous avez pris du lard mais faites-le revenir séparément au début dans la poêle. Répartissez les crevettes et /ou les morceaux de poisson dans la poêle. Versez la pâte par dessus. Couvrez.
  6. Laissez dorer 5 mn minimum, le temps que la pâte soit bien saisie
  7. Retournez la crêpe. Couvrez et laissez encore cuire  quelques minutes. Recouvrez de sauce de Worcestershire japonaise et laissez caraméliser. Idem pour la seconde face de la crêpe. Enfin, mettez à nouveau une fine couche de sauce et parsemez de  nori en miettes, pas de trop car très salé !
  8. Servez en présentant la Worcestershire et le nori pour les amateurs ou la mayonnaise.

Recette crêpes japonaises – Okonomiyaki