Pour réaliser une pâte à crêpes sans gluten vous pouvez aussi utiliser de la farine de châtaigne. Vous pouvez également utiliser farine de riz et de châtaigne pour un goût moins prononcé
Pour réaliser 16 crêpes environ
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de cuisson : 40mn
Ingrédients pour confectionner les 16 crêpes
- 2 œufs
- 90 g de farine de riz blanche
- 110 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe d’huile (olive, tournesol ou arachide)
- 50 cl de lait (ou du lait de riz ou d’avoine)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 30 g de beurre clarifié, à défaut du beurre ordinaire
- Une pincée de sel
Pour la garniture des crêpes sans gluten
- 100 g de sucre, de confiture ou de crème de caramel au beurre salé
Préparation de la recette
- Dans une jatte, mélangez les œufs, l’huile, les farines et le rhum
- Puis ajoutez le lait en mélangeant bien le tout.
- Utilisez un fouet à main ou un mixer afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez d’un linge et laisser reposer au moins 1heure
- Chauffer une poêle ou une crêpière en y mettant une noix de beurre clarifié. Dès qu’il est fondu versez une louche de pâte en l’étalant sur l’ensemble de la surface.
- Cuisez pendant 1 mn au maximum sur une face puis retourner la crêpe en la faisant sauter ou à l’aide de la spatule.
- Une fois retournée, saupoudre d’un peu de sucre et passer un badigeonnez avec du beurre clarifié pour éviter que la crêpe ne soit trop sèche.
Petite astuce de chef
S’il vous reste de la pâte à crêpes, vous pouvez la conserver dans une bouteille d’eau vide et la congeler. L’utilisation de beurre clarifié est plus digeste et plus sain car il ne brûle pas.