Recette crêpes mexicaines

Une délicieuse recette de crêpes mexicaines – tortillas – savoureuses, un peu longue à préparer mais elle en vaut la peine. Un parfait régal à accommoder avec une garniture de poulet, de bœuf émincé ou simplement végétarienne accompagné d’un mélange de salade gourmande, de comté râpé et de guacamole.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas

• 200 g de farine de maïs
• 100 g de farine de blé
• Sel
• 25 cl d’eau tiède

Pour la garniture

• 400 g de viande hachée
• ½ oignon
• Sel, poivre
• Epices : cumin, chili en poudre, origan, paprika, coriandre en poudre et fraîche
• Un peu d’eau

Pour la sauce

• 4 tomates
• ½ concombre
• ½ poivron vert long
• ¼ oignon
• Epices : sel, cumin, raz el hanout, chili en poudre, persil, ail pressé

Pour la salade composée

• 2 tomates, ½ concombre, ½ oignon, sel/sumac, comté râpé, salade verte coupée en lamelles
• Crème fraiche/ guacamole

Préparation de tortillas

Mélangez les 2 farines avec du sel, creuser un puits et ajouter de l’eau. Mélangez le tout de façon à obtenir une pâte ferme, lisse et souple. Laissez reposer 30 mn, le temps de préparer les fajitas.
Après le temps de repos, diviser la pâte en 8 boules de la taille d’une clémentine. Farinez le plan de travail et étendez la pâte avec le rouleau à pâtisserie bien fariné. Retournez la pâte d’un côté puis de l’autre puis farinez à nouveau avant d’étendre finement. Faites cuire chaque tortillas dans une poêle antiadhésive très chaude, sans graisse, pendant 1-2 mn de chaque côté. Maintenez-les au chaud afin qu’elles ne dessèchent pas.
Pour la farce : Faites cuire la viande hachée avec les oignons et les différentes épices. Laissez mijotez.
Pour la sauce : mixez tous les ingrédients au robot.
Emincez finement les ingrédients pour la salade et mélangez.