Il y a peu de temps encore, la Chandeleur était une fête à prétexte pour faire des crêpes. Aujourd’hui on les déguste au quotidien sous une infinie variété et pour tous les goûts. Pour réaliser 12 crêpes salées environ :
- Temps de préparation : 1h
- Cuisson : 20mn
- Repos : 2h
- Coût de la recette : économique
- Niveau de difficulté : facile
- Ingrédients pour la pâte à crêpes salée.
- 500 g de farine de froment
- 6 œufs
- 1l de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Un peu de sel
Préparation pour la pâte à crêpes salée
- Tamisez la farine dans une terrine
- Battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet à main, ajoutez une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la farine.
- Délayez avec le lait en tournant et ajoutez l’huile ou le beurre fondu
- Couvrez d’un linge et laissez reposer la pâte à crêpes pendant 2 heures à température ambiante. Ce n’est pas une obligation mais cela permet la réalisation de crêpes fines et légères.
- Avant la cuisson, au moment de confectionner les crêpes, ajoutez 1dl d’eau à la pâte pour la rendre souple et liquide.
- Graissez une poêle ou crêpière avec du beurre ou de l’huile et versez une louche de pâte à crêpes salée. Étalez et cuisez 1 mn sur une face puis 30s sur l’autre face.