Réaliser une pâte à crêpes avec de la farine de blé noir ou sarrasin présente de nombreux avantages diététiques. En effet cette farine est riche en protéines de qualité, apporte des acides aminés, un protecteur vasculaire. Elle est également très riche en glucides et contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Pour 6 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 2 min
- Coût : économique
Ingrédients pour la pâte à crêpes blé noir
- 350g de farine de blé noir ou sarrasin
- 75 cl d’eau froide
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Comment réaliser les galettes
- Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel
- A l’aide d’un fouet à main délayez l’eau dans la farine en deux ou trois fois en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
- Ajoutez un œuf pour colorer la galette lors de la cuisson
- Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer pendant 1h30 au réfrigérateur.
- Avant de cuire les galettes, il est très important de bien faire chauffer la poêle préalablement graissée.
- Versez une louche de pâte et procédez comme pour la cuisson des crêpes traditionnelles. Retournez avec une spatule en bois en cuisant pendant 1 mn environ.
- Ajoutez œuf, fromage, jambon, poulet…
La pâte soit couvrante sur la louche (le test d’une bonne pâte c’est de retourner la louche passée dans la pâte en y passant le doigt en travers, la marque doit tenir pendant quelques secondes). On n’utilise jamais la première galette car elle ne sert qu’à “culotter” la crêpière afin qu’elle soit bien chaude. Si la première galette est collante ou trop épaisse, assouplissez la pâte en ajoutant une louche d’eau tiède. Les galettes se conservent facilement 2 jours au frais dans du papier sulfurisé entouré d’alu.